Descripción
Arrossos i molt més no és a soles un llibre de receptes, encara que entinga un fum, 92 en total. Sobretot és un manual per a portar a una altra dimensió lÆafició que els valencians tenim a cuinar i menjar arròs. Sobre la base dÆun amor indissimulat per la gastronomia, lÆobraté tres coordenades bàsiques que ens canviaran el punt de mira: les varietats dÆarròs que sÆadapten a cada elaboració, el caldo amb què escuina lÆarròs i la incorporació de tècniques com el liquat. Arrossos tradicionals, especials, de peix, de marisc, de carn, en paella, melosos, al forn. Des de la paella valenciana clàssica fins a lÆarròs sec de Cochinita pibil, Ximo Carrión desplega tot un univers de creativitat gastronòmica i compartix els arrossos de la seua vida que,des dÆara, també ho seran de les nostres. Carrión és un apòstol vocacional de la cultura de lÆarròs i en este volum ens mostra els seus coneixements en tota la seua plenitud. A banda de consells, tècniques, pinzellades històriques i anècdotes que permeten una lectura agradable, Fentdetutto ens oferix molts arrossos que són fruitde la seua experimentació i que no dei
Valoraciones
No hay valoraciones aún.